Jockes kryddiga honungsbröd

Bakade ikväll en favorit i repris, Jockes kryddiga honungsbröd. 
Passar extra bra till jul eftersom det är både kanel och kryddnejlika i. 
 
Receptet är taget från boken Bisyssla, om bin, biodling och biprodukter av Joachim Pettersson.
 
 

Till 2 avlånga bröd

25g jäst

3 dl kallt vatten

¾ -1dl kallt vatten

1 tsk malen koriander

½ tsk malen kryddnejlika

3 tsk salt, gärna havssalt

2 dl mjölk

13 dl vetemjöl special

1. Lös upp jästen i vattnet i en liten skål och låt stå i cirka fem minuter.

2. Blanda honung, koriander, kanel och nejlika i en bunke. Tillsätt jästblandningen och rör i hop. Häll i mjölken. Tillsätt mjölet, lite i taget och blanda slutligen i saltet. Arbeta ihop till en smidig deg i 5-10 minuter. Täck med plastfolie eller en kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter.

3. Mjöla en stor ren kökshandduk, lägg på degen och dra ut den till en fyrkant. Vik in sidorna av degen mot mitten och vik den sedan tvärsöver så att det blir ett fyrkantigt paket. Slå in degen i handduken och låt jäsa i 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 250grader och ställ in en form med några isbitar i på botten. 

5. Sträck ut degen och vik ihop den på samma sätt som vid punkt 3. Dela degen, forma två avlånga bröd och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck med kökshandduk och låt jästa i 1 timme.

6. Grädda bröden i cirka 45 minuter. Öppna luckan efter 15 minuter och släpp ut ångan. Sänk värmen till 200 grader.

7.Ta ut bröden och låt dem svalna på galler under en handduk.

 

 

Tryffel

Barnen provade att göra tryfflar med honung i. De blev jättegoda. Hoppas de räcker ända tills julafton...
Receptet är hämtat ur boken Honungsjul av Marita Delvert.
 
Jan Hedhs tryffel
 
275 gram mörk choklad (55%)
3 dl vispgrädde
2 msk honung
25 gram rumsvarmt smör
 
Finhacka chokladen. Häll grädden i en gryta tillsammans med honungen och låt blandningen precis koka upp.
Dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen. Rör tills all choklad har smält.
Tillsätt smöret i små bitar och eventuell smaksättning och rör tills allt är en slät smet.
Låt tryffeln svalna i rumstemperatur till nästa dag. Då blir konsistensen allra bäst.
Rulla små kulor eller lägg tryffelmassan i en spritspåse och spritsa till fina tryfflar.
 
Man kan smaksätta tryfflarna med kanel, kardemumma, konjak, whisky, likör, saffran, mintchoklad, lakrits, rivet apelsinskal, riven ingefära, chili, vanilj eller kaffe.
 
 
 
 
 

Kardemummakakor med honung

Mitt i julstöket började vi baka lite julkakor. Dessa kardemummakakor med honung, blev fantastiskt goda.
Receptet är taget från boken Honungsjul, julmat, och julgodis. Utgiven av Marita Delvert.
En mycket trevlig bok med många fina julrecept
 
Elmires kardemummakakor ca 50 stycken
 
200g smör
150 g mandelmassa
1 dl honung
2 tsk kardemumma
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl mald mandel (eller mixad)
2 bittermandel
 
Sätt ugnen på 170 grader
Smält smör och rör ner mandelmassan
Blanda i honung och kardemumma.
Blanda vetemjöl, bakpulver och de mixade mandlarna separat. Rör sedan ihop allt. Tillsätt lite extra mjöl om degen är för kladdig.
Forma runda bollar och lägg på en plåt. Platta till kakorna och gräda till fin färg i cirka 20 minuter.
Mums